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品牌历史




? 【创于清朝】


? ? 康熙三十一年(公元1692年),德州城西的贾健才烧鸡铺小有名气,一天,贾掌柜有急事外出,便嘱咐小二压好火。哪知小伙计不一会就在锅灶前睡着了,一觉醒来一锅鸡已煮过了火。无奈之下,贾掌柜把鸡捞出来拿到店面售卖。没想却是鸡香诱人,过路行人纷纷购买。事后贾掌柜潜心研究,改进技艺。便出现了扒鸡的原始做法,?#21019;?#28779;煮,小火焖,火候要先武后文,武文有序,扒鸡所以名?#23567;?#25170;”便起因于此。一日,贾掌柜邀临?#33268;砝闲?#25165;品鸡取名,马秀才边品边吟:“热中?#27426;?#39592;肉分,异香扑鼻竟袭人;惹?#32654;?#22827;伸五指,入口齿馨长留津。”诗成吟罢,脱口而出:“好一个五香?#21387;?#25170;鸡呀!”贾健才于第二年,把扒鸡提到元宵灯会?#20808;?#21334;,销路大开,名声大振。



? 【传于民国】


? ? 随着津浦铁路和石德铁路的全线通车,德州扒鸡经营进入了兴盛时期,呈现了“百?#33402;?#40483;”的景象。此时扒鸡店铺大多集中于火车?#31455;?#22330;前,出现了铺?#31185;蹋?#25674;连摊,星罗棋布。从街上走过香气扑鼻,引人垂涎。这个时期的扒鸡传人,主要代表人物是《宝兰斋》扒鸡铺的侯宝庆和《德顺斋》扒鸡铺的韩世功。这时由于火车四通八达,销路扩至东北,中原和华?#31995;?#21306;,这时的扒鸡已是五香?#21387;牽?#33394;、香、味、形,都已走上求美、求新、求高的道路。德州扒鸡的名声,已在中华大地上叫响,凡?#39034;德?#36807;德州者,必然下?#24503;?#19978;一只或一蒲包扒鸡带回家中全家分享,或馈赠亲友。



? 【盛于当今】


? ?“一唱雄鸡天下白。”中华人民共和国成立了,也给扒鸡行业带来了新生,扒鸡铺发展到三十多家,先后出现了“德顺斋?#20445;?#23453;兰斋?#20445;?#30427;兰斋?#20445;?#31119;顺斋?#20445;?#20013;心斋”等店铺字号。一九五六年,扒鸡传人“一步登天”走进了国营企业(中国食品公司德州市公司)的大门,他们互献绝技,将百家技艺之长集于一身,使这一美食在国营食品公司的重视和保护下?#27426;?#21457;扬光大,随着时代发展的?#24503;鄭?#22269;营食品公司脱胎换骨为今日的山东德州扒鸡股份有限公司,“德州牌”扒鸡已成为扒鸡行业的知名品牌,新一代扒鸡人正用传承的信念与发展的理念,继续书写这段百年传奇。






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